Cantuccini

14 Nov

Cantuccini are an Italian specialty with almonds and are served with coffee or wine.

Ingredients

250 g flour
100 g sugar
1 pinch of each of the following: salt, ground cloves, cardamom
½ tea spoon cinnamon
1 tea spoon lemon skin
1 pack vanilla sugar (8 g)
1 tea spoon baking soda
1 – 2 table spoons almond liqueur (Amaretto)
50 g soft butter
2 eggs

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150 g almond flakes
ca. 10 g butter
1 egg yolk

Preparation

1) Slightly sauté the almonds (be careful not to burn them) in a pan with butter.

2) Mix the remaining ingredients with your blender, the order should be: flour, sugar, vanilla sugar, baking powder, spices, then mix, after that add liqueur, butter and the 2 eggs, and mix.

3) The last step is to add the almonds (if the dough is not soft enough for your blender, mix with your hands).

4) Form 4 rolls (see picture).

5) Preheat your oven to 180 degrees Celsius and before you bake the rolls brush them with egg yolk.

6) After 25 min, take them out of the oven and let them cool down for 5-10min.

7) Cut slices of 1-1.5 cm and put them back in the oven (still at 180 Celsius) for another 15min.

8) Let them cool off again before consumption or store in an air-dry box.

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Zutaten:

Für den Teig:
250 g Mehl
100 g Zucker
Je eine Prise Salz,
gemahlene Nelken
K ardamom
½ TL Zimtpulver
1 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1 gehäufter TL Backpulver
1 – 2 EL Mandellikör
50 g weiche Butter
2 Eier

Außerdem:
150 g ganze Mandeln mit Haut
Etwa 10 g Butter extra
1 Eidotter

Zubereitung:

1) Die Mandeln in einer mit Butter gefetteten Pfanne goldfarben anbraten.

2) Die übrigen Zutaten in dieser Reihenfolge mixen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Gewürze, danach Likör, Butter und die 2 Eier hinzufügen.

3) Als letztes die Mandeln hinzufügen (falls der Teig für den Mixer zu dick ist, einfach mit den Händen einrühren).

4) Daraus 4 gleich grosse Rollen formen (s. Bild).

5) Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Rollen mit dem Eigeld bestreichen.

6) Nach 25 min die Rollen aus dem Often nehmen und for 5-10min abkühlen lassen.

7) In dünne Scheiben (1-1.5 cm) schneiden und für 15min zurück in den Ofen schieben (stets bei 180 Grad).

8) Vor dem Verzehr nochmals abkühlen lassen und bei Bedarf in einer luftdichten Box aufbewahren (hält sich mehrere Wochen).

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With special thanks to Mademoiselle Ina who had the gorgeous idea of making these for dessert.

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Source (in German): http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Cantuccini-6-1354.html

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